Duurzame gastvrijheid in horeca

Koks met uitgesproken gedachten over ‘duurzaam’ zijn volop bekend, maar hoe wordt het aan gasten gepresenteerd? Deze innovatiepilot brengt zowel de ‘zwarte brigade’ (de gastheren en gastvrouwen) als de ‘witte brigade’ (de koks) in contact met producenten van duurzame producten, zodat zij hun gasten beter kunnen voorlichten.

 

Gerelateerde thema's: Grondstoffen en reststromen